從一個名字，認識酒莊的家族故事

這次 PromisedLand 精選的 Antoine Merlot 2022，來自法國西南部的 IGP Périgord 產區。第一次認識這款酒時，除了酒標上充滿藝術感的線條與人物圖案，讓我感興趣的還有它的名字。

Antoine。

這個名字對酒莊而言，並不只是商品名稱。

根據釀酒師 Stéphane Puyol 提供的技術資料，這款酒是為了紀念他的祖父而釀造，同時也呼應他的兒子 Antoine。

七十多年前，祖父買下 Château Barberousse，為家族的葡萄酒事業奠定基礎。多年之後，Stéphane 以 Antoine 為這款酒命名，將對上一代的敬意與下一代的情感連結在一起。

一款看似輕鬆、適合日常飲用的葡萄酒，背後其實藏著家族傳承的故事。這也是我們喜歡深入走訪法國在地酒莊的原因。有些葡萄酒的特色，不只是葡萄品種與釀造方式，更來自釀酒人想要表達的情感。

IGP Périgord｜法國西南部的日常葡萄酒文化

Périgord 位於法國西南部，是一個擁有豐富飲食文化與歷史的地區。這裡除了葡萄酒，也以鴨肉、鵝肝、松露、核桃及各種地方料理聞名。

在法國生活時，我們經常發現，當地人對葡萄酒的態度其實相當自然。葡萄酒不一定是特殊節日才會出現的飲品。有時候只是一頓簡單的午餐、一份烤肉，或是朋友相聚時的熟食拼盤，就能搭配一瓶適合的在地葡萄酒。Antoine Merlot 正是一款具有這種日常餐桌精神的紅酒。

它不刻意追求厚重或強烈的風格，而是希望保留 Merlot 的水果香氣與柔順口感。

1990年開始的葡萄園故事

根據酒莊提供的技術資料，Stéphane Puyol 於1990年購入這片葡萄園，作為原有 Saint-Émilion 家族酒莊之外的延伸經營。葡萄園面積約15公頃，技術文件記載的葡萄藤齡約35年。葡萄園位於黏土與石灰岩構成的高地。這樣的土壤與地形條件，是當地葡萄種植環境的一部分。

對酒莊而言，葡萄園管理、成熟度判斷與採收時機，都是影響葡萄酒最終風格的重要環節。而 Antoine Merlot 所選擇的方向，是讓葡萄本身的水果特色成為主角。

100% Merlot｜不需要複雜混釀，也能展現自己的特色

Antoine Merlot 使用100% Merlot 葡萄釀造。Merlot 是法國波爾多及周邊產區的重要紅葡萄品種之一。它經常被用於混釀，為葡萄酒帶來成熟水果香氣與圓潤口感。但當 Merlot 單獨釀造時，也能讓我們更直接感受這個葡萄品種的個性。

根據酒莊技術資料，Antoine Merlot 的釀造特別重視水果香氣的保留。葡萄經過分區篩選與去梗後，採用溫和浸漬及壓帽工藝（Pigeage）。發酵過程約三週，溫度控制在24°C左右。

酒莊希望透過這樣的釀造方式，保留葡萄的果香，讓酒款呈現容易親近、適合愉快飲用的風格。在法文技術資料中，酒莊使用了「Vin plaisir」這個詞。它可以理解為一款以飲用樂趣為核心的葡萄酒。我覺得這個形容相當貼切。

因為不是每一款好酒，都需要讓人花很多時間研究。

有些酒的價值，就在於能讓一頓飯更加愉快。

品飲特色｜紅醋栗、覆盆子與柔順口感

根據酒莊原廠品飲紀錄，Antoine Merlot 具有鮮明的紅色水果香氣。其中包括：

紅醋栗（Groseille）

帶有清新、明亮的紅色水果氣息。

覆盆子（Framboise）

呈現柔和而鮮明的莓果香氣。

圓潤柔順的口感

原廠以「Gourmande et suave」形容這款酒，強調其討喜、柔順且容易享受的口感。這些特色讓 Antoine Merlot 成為一款適合日常餐桌的法國紅酒。對於剛開始接觸法國葡萄酒的朋友，也可以透過這款酒認識 Merlot 的水果香氣與柔順風格。

PromisedLand 的選酒分享｜葡萄酒不一定要厚重才好喝

以前在台灣，提到法國波爾多紅酒，常常會聯想到厚重、單寧強烈，或是需要長時間醒酒的酒款。但來到法國生活後，我慢慢發現，當地人的日常餐桌其實有許多不同風格的葡萄酒。有些適合搭配牛排與燉肉，有些則更適合簡單的烤雞、熟食或野菇料理。

我們這次選擇 Antoine Merlot，也是希望讓朋友認識另一種法國紅酒的魅力。它不一定需要特別正式的場合。一頓家常晚餐、一份香煎野菇，或是朋友相聚時的料理，都可以成為打開這款酒的理由。

對 PromisedLand 而言，選酒不只是尋找知名產區或昂貴酒款。

我們更希望每一款推薦給朋友的葡萄酒，都能找到適合它的餐桌位置。

餐酒搭配｜從法國熟食到台灣家常料理

酒莊原廠建議 Antoine Merlot 搭配熟食冷肉拼盤及各式炭烤肉類。我們也推薦幾種適合台灣朋友的搭配方式。

香煎野菇與野菇燉飯

菇類經過奶油或橄欖油煎炒後，能帶出豐富的香氣。

搭配 Antoine Merlot 的紅色水果風味，可以讓整體餐點更有層次。

香草烤雞與油封鴨

烤雞的香草氣息，以及油封鴨的肉質與油脂，都值得嘗試與這款酒搭配。

香煎牛排與烤肉

對於喜歡紅肉料理的朋友，這款酒也適合搭配牛排、烤豬肉及炭烤料理。

台灣家常料理

香煎豬排、滷雞腿或帶有適度醬香的料理，也可以嘗試搭配。

不必拘泥於法式料理，找到自己喜歡的餐酒組合，才是享受葡萄酒最重要的事情。

建議飲用溫度：16～18°C。

一款連結三代家族的葡萄酒

Antoine Merlot 最吸引我的地方，不只是它使用100% Merlot，或是它具有柔順的水果香氣。而是這個名字背後的故事。從祖父購入 Château Barberousse，到 Stéphane 延續家族釀酒事業，再到以兒子 Antoine 的名字為酒款命名。

一款葡萄酒，也能成為家族記憶的延續。

這次 PromisedLand 希望透過 Antoine Merlot 2022，讓朋友認識法國在地酒莊不同於大型品牌的另一面。有時候，一瓶酒的價值，不只是品飲時的香氣與口感。更是它背後的人、土地，以及那些值得慢慢分享的故事。

從法國在地酒莊出發，讓葡萄酒自然融入日常餐桌。