好的餐酒搭配，是讓彼此都更好吃

餐酒搭配不一定需要遵守複雜規則。

只要掌握料理的主要味道、醬汁濃淡與烹調方式，就能找到合適的葡萄酒，讓餐桌上的味道更加平衡。

牛肉與羊肉

牛排、羊排與燒烤料理通常具有較濃郁的肉香與油脂，適合搭配酒體飽滿、單寧明顯的紅酒。

推薦風格

• Malbec 馬爾貝克紅酒

• Saint-Émilion 紅酒

• Saint-Émilion Grand Cru

• 濃郁型梅洛紅酒

黑果、香料與細緻木質氣息，可以襯托肉類的焦香，單寧也能平衡料理中的油脂。

豬肉、烤雞與白肉

豬肋排、烤雞、香草豬肉與較溫和的白肉料理，可以搭配果香明顯、單寧柔順的紅酒。

推薦風格

• Merlot 梅洛紅酒

• Bergerac Rouge

• 輕盈型紅酒

• 果香型粉紅酒

料理若使用蜂蜜、照燒或甜味醬汁，建議避免單寧過重的酒款，選擇柔順果香型紅酒會更協調。

海鮮與魚類

清蒸魚、蝦、貝類與生魚料理，適合搭配酸度清爽的白酒或粉紅酒。

推薦風格

• 清新型白酒

• 粉紅酒

• Blanc de Noir

• 果香型氣泡酒

若是奶油、焗烤或濃郁醬汁的海鮮料理，可以選擇酒體稍豐滿的白酒；炸海鮮則很適合冰涼的粉紅酒。

義大利麵與披薩

搭配義大利麵時，醬汁通常比麵本身更重要。

番茄紅醬

番茄具有明顯酸度，適合搭配果香型紅酒，例如 Bergerac Rouge 或柔順的梅洛。

奶油白醬

可以選擇清爽白酒、粉紅酒，或單寧較低的輕盈紅酒。

肉醬與燉肉醬汁

適合搭配酒體中等至飽滿的紅酒，例如 Malbec 或 Saint-Émilion。

起司與冷肉拼盤

起司、火腿、香腸與堅果拼盤，是最容易準備的葡萄酒搭配。

新鮮柔軟起司

適合粉紅酒、白酒或清新果香型葡萄酒。

半硬質起司

適合梅洛、Bergerac Rouge 等酒體中等的紅酒。

熟成與濃郁起司

適合 Saint-Émilion、Malbec 或層次較豐富的紅酒。

炸物與鹹酥料理

炸雞、薯條、天婦羅與鹹酥雞，適合搭配冰涼、酸度清爽的酒款。

推薦風格

• 粉紅酒

• 清爽白酒

• Blanc de Noir

• 氣泡酒

清爽的酸度能降低油膩感，讓下一口料理仍然保有香氣。

台灣家常料理

滷味與滷肉

適合柔順梅洛或果香型紅酒。若醬油與香料味較濃，可以選擇酒體稍飽滿的款式。

烤鴨

鴨肉油脂豐富，適合帶有成熟果香與細緻單寧的 Saint-Émilion 紅酒。

三杯料理

九層塔、麻油、醬油與薑的味道較濃，適合果香集中、帶香料氣息的紅酒。

麻辣鍋

可以搭配冰涼粉紅酒或果香型紅酒。避免酒精感與單寧過重的酒款，以免讓辣味更加明顯。

海鮮火鍋

適合清爽白酒、粉紅酒或 Blanc de Noir。

簡單記住三個搭配原則

味道濃淡要接近

清淡料理搭配輕盈酒款，濃郁料理搭配酒體較飽滿的葡萄酒。

先看醬汁，再看主食材

同樣是雞肉，奶油醬、番茄醬與燒烤醬，就可能適合完全不同的葡萄酒。

沒有絕對正確的答案

餐酒搭配最重要的是自己覺得好喝、好吃。從熟悉的料理開始嘗試，就能慢慢找到屬於自己的餐桌組合。

今晚吃什麼，就從餐桌上的味道開始選酒。